Por qué tu evento merece un maestro cortador de jamón

Un buen jamón es una joya, pero su verdadero potencial solo aparece cuando alguien lo corta como se merece. Ahí entro yo. Cuando me llamáis para vuestro evento no os llevo solo lonchas perfectas: os llevo un espectáculo, un momento que vuestros invitados van a recordar mucho después de que se acabe la pieza. Dejad que os cuente por qué un buen corte lo cambia todo.

Por qué el corte lo es todo

Cortar jamón no es una cuestión de estética, es una cuestión de placer. El corte decide el sabor que llega a vuestra boca, la textura, el aroma que se levanta del plato. Un corte bien hecho saca todo lo que la pieza lleva dentro. Uno malo arruina hasta el mejor jamón del mundo, y os aseguro que he visto piezas magníficas destrozadas por unas manos sin oficio.

Mi técnica

• Lonchas finas y casi transparentes: tienen que fundirse en la boca, no masticarse. Esa es la frontera entre comer jamón y disfrutarlo.
• El equilibrio exacto: cada loncha lleva su grasa y su magro en la proporción justa. Ahí está el sabor de verdad.
• Respeto al orden de la pieza: corto siguiendo la anatomía del jamón para aprovecharlo entero y daros siempre lo mejor de cada zona.

Y que aguante toda la fiesta

Un corte bien hecho también cuida la pieza durante todo el evento: nada se oxida, nada se desperdicia, y el jamón llega igual de bueno al primer invitado que al último.

Qué os llevo además del jamón

No voy a vuestra fiesta a cortar y marcharme. Voy a montaros un momento. Esto es lo que entra conmigo por la puerta:

Conozco la pieza como la palma de mi mano

Sé de dónde viene, cómo se ha curado y cómo sacarle hasta el último matiz. Y si vuestros invitados preguntan, se lo cuento de forma que se queden con ganas de más. El jamón también se disfruta sabiéndolo.

El corte es puro espectáculo

Hay algo hipnótico en ver cortar bien. La destreza, el ritmo, la elegancia del cuchillo. La gente deja la copa, se acerca y mira. Eso es lo que convierte una mesa en el centro de la fiesta.

Presentación impecable

Cada plato sale listo para enamorar. Porque comer empieza por los ojos, y yo quiero que se os haga la boca agua antes de probar el primer bocado.

Lo que ganáis cuando me reserváis

Si todavía lo estáis pensando, dejadme ser clara:

Exclusividad

Llevo un punto de lujo y descaro a cualquier ocasión, desde una boda hasta una cena de empresa. Donde estoy yo, hay fiesta.

Trato cercano

Hablo con vuestros invitados, les cuento, me adapto a lo que les gusta. No soy un servicio, soy parte de la celebración.

Aprovecho cada gramo

Cuido la pieza al milímetro: nada se tira, cada porción sale perfecta. Pagáis por un jamón y os lo disfrutáis entero.

Una experiencia para todos los sentidos

Del sonido del cuchillo al aroma del jamón recién cortado, convierto ese rato en algo que se vive con todo el cuerpo, no solo con el paladar.

Dónde os monto la fiesta

Bodas

Una estación de corte en la bienvenida o durante el banquete, y vuestros invitados no van a hablar de otra cosa.

Eventos de empresa

Reuniones, ferias, presentaciones. Un detalle gourmet que pone vuestra marca en boca de todos, literalmente.

Fiestas privadas

Cumpleaños, aniversarios o cualquier excusa para celebrar. Si queréis dejar huella, ya sabéis dónde encontrarme.

Cómo elegir a quien os corta el jamón

No todos los que cogen un cuchillo saben lo que hacen. Antes de reservar a nadie, mirad esto:

• Experiencia de verdad: pedid referencias, leed lo que dicen quienes ya lo han contratado.
• Reconocimiento: los premios y certificaciones no se regalan, se ganan a cuchillo.
• Equipo y oficio: herramientas profesionales y una mesa impecable. Los detalles cuentan.
• Que sepa leer la fiesta: no es lo mismo una boda de doscientos que una cena íntima. Yo me adapto a la vuestra.

Y ahora que ya lo sabéis todo, solo queda una cosa por hacer. Que empiece la fiesta.