En verano no me apetece encender el horno ni complicarme demasiado, y sospecho que a vosotros tampoco. Estas son las tapas que preparo yo en casa cuando el calor aprieta y solo tengo ganas de sentarme fuera con una copa fría y algo bueno que picar. Todas tienen el jamón ibérico como protagonista y ninguna necesita más de diez minutos.
Melón con jamón, pero bien hecho
El clásico de siempre, con un matiz: cortad el melón en dados en lugar de en láminas gruesas, y usad lonchas finas de jamón ibérico envueltas alrededor de cada dado. El contraste de temperaturas, el melón frío de nevera y el jamón a temperatura ambiente, es lo que marca la diferencia. Un chorrito de aceite de oliva virgen y un toque de pimienta recién molida, y lista.
Tosta fría de tomate rallado y jamón
Pan tostado, tomate maduro rallado con un pelín de sal, y encima jamón ibérico recién cortado. Sin nada más. Es la tapa más sencilla de esta lista y también la que más agradecéis cuando llegáis de la playa sin ganas de cocinar.
Higos, jamón y queso curado
Higos partidos por la mitad, una loncha de jamón enrollada encima y una lámina fina de queso curado. Si tenéis unos minutos, un golpe de horno o de sartén hasta que el queso empiece a fundirse eleva mucho la tapa, pero también está buenísima en frío, tal cual, para las noches de más calor.
Ensalada templada con jamón crujiente
Base de hojas verdes, tomate cherry, un poco de queso de cabra y, por encima, jamón ibérico cortado en tiras finas y pasado treinta segundos por la sartén hasta que quede crujiente. El contraste entre la ensalada fresca y el jamón caliente y crujiente es una de mis combinaciones favoritas del verano.
Sandía y jamón, para los más atrevidos
Sé que suena raro hasta que lo probáis. La sandía tiene ese punto dulce y muy refrescante que combina sorprendentemente bien con la sal y la grasa del jamón ibérico. Cortadla en taquitos, añadid el jamón por encima justo antes de servir y un poco de menta fresca picada. Es la tapa que siempre sorprende en una sobremesa de verano.
Para todas estas recetas
Necesitáis un buen jamón cortado fino, y ahí es donde entro yo: en mi tienda tenéis sobres loncheados listos para usar y lotes de degustación por si queréis probar distintas calidades antes de decidir cuál os convence más para el verano.